Food truck, l'opportunità che fa ripartire le piccole imprese alimentari

In queste settimane di forzata permanenza domestica, abbiamo scoperto che sono tante le cose che ci mancano. A cominciare da quei piccoli riti che davamo per scontati, prima che il Covid-19 ci confinasse in casa.

Prendere il caffè o il cappuccino al bar; fare lo spuntino pomeridiano con il gelato per la gioia dei bambini, passeggiare mangiando un panino ordinato al momento.

Per poter fare di nuovo tutte queste cose insieme agli amici e alle persone care, gomito a gomito come abbiamo sempre fatto, ci vorrà ancora del tempo. Sarà invece possibile ritornare ad assaggiare i nostri cibi rituali, grazie alla riapertura graduale delle attività del settore alimentare.

La ripartenza però non sarà uguale per tutti.

Per tante gelaterie, pizzerie, bar, pasticcerie e simili, la cosiddetta fase 2 del contrasto al Covid 19 potrebbe essere più complessa a causa degli spazi ridotti e delle spese per gli adeguamenti strutturali. Per molte piccole attività sarà difficile rispettare tutte le disposizioni necessarie per riprendere servizio.

Proprio per queste realtà, spesso a conduzione familiare, c'è una opportunità che si chiama food truck.

Si tratta di vere e proprie attività commerciali su ruote, che hanno il vantaggio di poter raggiungere direttamente il cliente, posizionandosi ogni giorno in luoghi strategici all'aperto. In questo modo sarà più facile rispettare il distanziamento sociale e offrire anche un servizio di qualità, senza le spese della consegna a domicilio.

Sono molte, ad esempio, le gelaterie che si stanno attrezzando con questo sistema per affrontare al meglio la stagione estiva, dopo quasi due mesi di lockdown. Se il locale è piccolo diventa complicato gestire il flusso dei clienti nel rispetto delle normative. Cosa molto più semplice con un food truck perfettamente attrezzato che consente di svolgere la propria attività all'aperto.

Ormai esistono soluzioni collaudate per offrire tutto ciò che serve allo svolgimento regolare della propria attività su ruote. Dal piccolo ApeCar che può trasformarsi facilmente in un bar, posizionato al centro di una piazza per raggiungere i suoi avventori, a soluzioni più articolate per friggere, arrostire, scaldare e preparare veri e propri pasti al momento.

I vantaggi del food truck sono molteplici: il cibo viene preparato al momento e arriva a destinazione ancora caldo; non si perde il contatto con la propria clientela e lavorando all'aperto è più facile rispettare le normative vigenti. Inoltre, i costi sono più contenuti rispetto all'affitto di un locale e ci si può spostare nei luoghi considerati strategici per il proprio core business.

In più, si tratta di un settore che gli italiani conoscono ed apprezzano già da diverso tempo: lo street food, infatti, conta numeri incoraggianti e ogni anno aumentano le attività che decidono di trasferirsi su ruote.

Contattaci per una consulenza gratuita, mettiamo a disposizione la nostra esperienza ventennale per aiutare il comparto a ripartire con fiducia e creatività. L’Italia dell’eccellenza deve rimettersi in carreggiata (è il caso di dirlo) e procedere a testa alta.

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